Comment bien ouvrir une huître ?

Comment ouvrir une huître sans se blesser ?

C’est une question que beaucoup de Français se posent… et pour cause ! Chaque année, nous consommons en moyenne près de 5 kilos d’huîtres par personne. Ces bijoux iodés se dégustent aussi bien crus, avec un filet de citron ou une mignonnette, que chauds, pour des recettes gourmandes et réconfortantes.

Mais attention : à l’approche des fêtes, les blessures liées à l’ouverture des huîtres se multiplient !

Chez L'Effet Mer, on s’est dit qu’un petit guide pratique ne serait pas de trop. Voici donc nos deux méthodes infaillibles pour ouvrir une huître facilement et en toute sécurité.

Méthode 1 : ouverture par le côté

• Tenez l’huître dans la main gauche, côté bombé vers le bas, protégée par un torchon.
• Placez le couteau à huîtres dans votre main droite, la lame tenue près de la pointe pour plus de contrôle.
• Insérez la lame aux deux tiers de l’huître (en partant du bas), puis effectuez de petits mouvements de rotation jusqu’à ce qu’elle pénètre la coquille.
• Coupez le pied de l’huître (le muscle qui la maintient fermée) en effectuant de légers mouvements d’avant en arrière.
• Retirez le couvercle et vérifiez qu’aucun éclat de coquille ne soit resté.

Votre huître est ouverte ! Bravo 

Méthode 2 : ouverture par l’arrière

• Bloquez votre bras droit le long du corps et tenez le couteau fermement.
• Placez le pouce au bout de la lame, et maintenez l’huître dans la main gauche.
• Enfoncez légèrement la lame dans le “cul” de la coquille, sans faire levier.
• Faites un quart de tour vers la droite, le coquillage s’ouvre naturellement.
• Raclez le haut de la coquille avant d’enlever complètement le chapeau, pour garder un maximum de chair.

Et voilà, votre huître est prête à être dégustée !

L'Effet Mer